Fructose: nicht besser als Haushaltszucker

Obst und Gemüse

Ist Fruchtzucker gesunder Zucker?

Zu viel Zucker ist ungesund. Aber was ist mit Fructose, also Fruchtzucker, der in vielen Obst- und Gemüsesorten steckt? Er ist nicht unbedingt besser.

19. November 2018 | Aktualisiert: 28. November 2019

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Auch wenn Fructose natürlicherweise in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt, sollte man es damit nicht übertreiben. Fruchtzucker ist nämlich nicht unbedingt "besser" oder "gesünder" als normaler Haushaltszucker.

Körper braucht Glukose

Viele Menschen denken, der Körper sei auf Zucker angewiesen, damit er überhaupt funktionieren kann. Das ist allerdings ein Irrglaube. Der Körper braucht zwar eine bestimmt Art von Zucker – Glukose – die ist allerdings nicht nur in Haushaltszucker enthalten, sondern kann auch aus Stärke gewonnen werden, wie sie zum Beispiel in Kartoffeln oder Reis vorhanden ist.

Fruchtzucker führt schnell zu Bauchfett

Glukose ist der optimale Energielieferant für alle Zellen. Das Hauptproblem mit Fruktose ist, dass sie nur von der Leber verstoffwechselt werden kann. Die anderen Zellen haben nichts davon. Daher lagert sich Fruktose sehr schnell als Fett ab – meistens als Bauchfett oder in der Leber direkt. Im allerschlimmsten Fall kann dies zu einer Fettleber führen.

Obst und Gemüse trotzdem unproblematisch

Aber keine Panik: Der tägliche Schub an Obst und Gemüse wird dadurch natürlich nicht schädlich. Diese Menge an Fruktose kann der Körper problemlos verarbeiten. Vor allem, weil der Fruchtzucker in einer gesunden Mischung mit Ballaststoffen und Vitaminen steht.

Ein mittelgroßer Apfel enthält ungefähr sechs Gramm Fructose und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine Tagesmenge an Zucker (egal welcher Art), die 25 Gramm nicht überschreitet. Also zwei Äpfel am Tag sind locker drin. Schwierig wird es erst, wenn der Körper zu viel zusätzliche Fructose bekommt – durch gesüßte Säfte oder Süßigkeiten zum Beispiel. Es gibt in der Forschung verschiedene Hinweise darauf, dass zu viel Fructose zu Fettleber, Gicht oder Diabetes führen kann.

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