So viel Zucker ist in unserem Essen versteckt

Besonders ungesund ist das für kleine Kinder. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt rund 25 Gramm pro Tag. Mit einem Glas Limo kommen die Kleinen aber schnell auf 23,5 Gramm Zucker. Auf Dauer kann das ziemlich schädlich sein – Übergewicht, Karies und Diabetes lassen grüßen.

Auch vermeintlich gesunde Sachen wie Ketchup, das ja immerhin aus Tomaten hergestellt wird, sind eine heimliche Zuckerbombe. Neun Stück Würfelzucker sind in 100 Gramm enthalten. Ähnliches gilt für fertige Tomatensauce. Viel besser ist es, sie selbst zu kochen. Auch Fertigpizzen, eingelegtes Obst und Salatsaucen enthalten überraschend viel Zuckerzusätze.

Auch Fruchtjoghurts beliefern den Körper mit ordentlich Zucker. In einem typischen Joghurt stecken mal locker 18 Gramm Zucker. Damit ist die Tagesdosis für Kinder schnell erreicht.

Es gibt Ein-, Zwei- und Vielfachzucker. Der Würfelzucker ist purer Einfachzucker, Fruchtzucker ist ein typischer Zweifachzucker. Vielfachzucker sind die Bausteine, aus denen Gemüse und Getreide bestehen.

Der wichtigste Unterschied liegt darin, dass Einfachzucker sehr schnell Energie für den Körper liefern. Das kann bei Anstrengung wie Sport sinnvoll sein. Meistens aber ist es mehr Zucker als unser Körper gerade braucht – aber wohin dann mit dem Zucker? Letztlich wird er wohl zu Fett umgebaut und dann leider am Bauch deponiert.

Je komplexer die Zuckermoleküle aber sind, also je mehr miteinander verbunden sind, desto länger hat der Körper damit zu tun. Er muss die einzelnen Verbindungen auftrennen und so bekommt der Körper Stück für Stück ein Zuckermolekül, mit dem er haushalten kann.

Auf diese Weise steigt der Blutzuckerspiegel nur langsam, das ist deutlich gesünder. Gleichzeitig bekommt der Körper so über einen größeren Zeitraum immer wieder Energie. Aus diesem Grund wird etwa Vollkornbrot statt Weißbrot empfohlen. Es hält auch länger satt.

Obst und Gemüse enthalten auch so große Zuckermoleküle, dass unser Körper gar nicht fähig ist, sie zu verarbeiten. Das sind dann die sogenannten Ballaststoffe, die einfach durch unseren Magen-Darm-Trakt sausen, für etwas Verdauungsschwung sorgen und die wir einfach wieder loswerden.