Insekten: Die Proteinquelle der Zukunft

Um CO2-Emissionen zu senken, suchen Wissenschaftler weltweit Alternativen zu Fleisch. Denn: Im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln hat Fleisch eine extrem schlechte Klimabilanz. Die niederländischen Wissenschaftlerinnen De Vries und De Boer haben bereits im Jahr 2010 in ihrer Studie errechnet, dass durch die Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch bis zu 32 Kilogramm CO2-Äquivalente entstehen. Das belastet die Umwelt etwa so stark wie 200 Kilometer Autofahrt. Verursacht werden diese hohen CO2-Werte vor allem dadurch, dass Rinder sehr viel Weidefläche in Anspruch nehmen – bis zu 50 Quadratmeter pro Kilogramm Fleisch. Mehlwürmer verursachen gerade mal ein Zehntel der Emissionen und könnten deshalb eine ertragreiche Alternative sein.

Der klare Vorteil von Insekten liegt darin, dass die Proteine in den getrockneten Käfern hoch konzentriert sind. Für Menschen, die weitestgehend auf Fleisch oder Fisch verzichten wollen, sind sie eine wertvolle alternative Eiweißquelle. „Insekten machen durch den hohen Eiweißgehalt so satt, dass man kaum mehr als 20 Prozent Insekt in einem Gericht essen kann“, berichtet die Insekten-Expertin. Das heißt im Umkehrschluss: Schon etwa 50 Gramm Mehlwürmer liefern eine satte Portion Eiweiß. Und die kostet im Vergleich dann gar nicht mehr so viel mehr als gutes Fleisch.