Bio versus konventionell - darum ist bio nicht die Lösung - Quarks Daily Spezial

Bio ist nicht gleich bio

Die großen Anbauverbände – Naturland, Bioland und Demeter – arbeiten mit strengeren Richtlinien als die Supermarkt- und Discounterketten, die sich eher an den Biomindeststandards orientieren. Speziell für Fleisch gibt es auch das Neuland-Siegel, das für besonders artgerechte und umweltschonende Tierhaltung steht, aber kein Biosiegel ist.

Ist bio gesünder?

Der Apfel vom Biohof ist nicht grundsätzlich gesünder, das zeigen Studien. Ein paar Unterschiede zwischen biologisch und konventionell angebautem Obst und Gemüse gibt es aber doch. Biolebensmittel sind nicht so sehr mit Pestiziden belastet. Doch auch beim konventionellen Anbau werden die vorgeschriebenen Grenzwerte nicht überschritten.

Vitamine und andere Nährstoffe

Außerdem steckt in Bioprodukten mehr Vitamin C, weil weniger Wasser drin ist. Konventionelle Milch enthält mehr Jod. Ein klares Fazit in Sachen Gesundheit kann man deshalb nicht ziehen.

Kühe, Schweine und Co.

Ob eine Kuh im Biostall steht oder in der konventionellen Landwirtschaft, macht zumindest theoretisch einen Unterschied. Denn Biotiere haben mehr Platz, ein Schwein zum Beispiel mindestens 1,3 Quadratmeter. Ein konventionell gehaltenes muss sich mit ungefähr der Hälfte begnügen.

Tierwohl: weniger Platz im Stall, mehr Antibiotika

Und Antibiotika darf dieses Schwein auch vorbeugend bekommen – zumindest wenn andere Tiere im Stall krank sind, das Bioschwein dagegen nicht. Trotzdem weiß man nicht, ob es den Biotieren grundsätzlich besser geht. Und es gibt auch ökologische Betriebe, die 10.000 Legehennen halten, und konventionelle, in denen die Tiere viel Auslauf und Beschäftigung haben. Also auch hier gibt es kein eindeutiges Fazit.

Umwelt und Landwirtschaft

Es gibt zwei entscheidende Unterschiede. Auf dem konventionellen Feld kommen chemisch-synthetische Düngemittel zum Einsatz. In der Ökolandwirt wird vor allem mit der Gülle der eigenen Tiere gearbeitet. Wird auf Kunstdünger verzichtet, landet knapp ein Drittel weniger Stickstoff in den Böden, ein Pluspunkt. Davon profitieren Böden, Grund- und Oberflächenwasser.

Kupfer versus Stickstoff

In der Biolandwirtschaft sind keine chemisch-synthetischen Pestizide zugelassen. Biolandwirt:innen bekämpfen Unkräuter mit natürlichen Mitteln, wie Kupfer, Bienenwachs oder Pflanzenölen. Aber auch die sind nicht immer ganz ohne. Kupfer zum Beispiel kann sich im Boden anlagern und den Regenwürmern schaden. Sie sind in solchen Böden weniger vermehrungsfreudig und machen sich häufiger vom Acker.

Bio: eindeutiger Sieger bei der Biodiversität

Eine Übersichtsstudie des Thünen-Instituts zeigt: Auf Biofeldern leben 35 Prozent mehr Feldvogelarten und 23 Prozent mehr Insektenarten, die Blüten bestäuben. Und die Pflanzenvielfalt ist um 86 Prozent höher. Allerdings kann die Biodiversität mit steigendem Kupfergehalt sinken.

Ist bio besser fürs Klima?

Auch das kann man nicht eindeutig beantworten. Biorinder rülpsen zwar weniger klimaschädliches Methan in die Atmosphäre. Außerdem wird weniger Lachgas frei, weil kaum Kunstdünger verwendet wird, und das schadet dem Klima noch mehr als Kohlenstoffdioxid. Aber Biokühe geben zum Beispiel auch weniger Milch als konventionell gehaltene und die ökologische Landwirtschaft braucht mehr Fläche für den gleichen Ertrag. Auch deshalb kein klarer Sieg für bio.

Die Mischung macht‘s

Ob bio wirklich besser ist, lässt sich deshalb so einfach nicht sagen. Es lohnt sich, genauer hinzuschauen. Salat, Paprika, Tomaten, Trauben, Beeren, Kräuter sollte man am besten in Bioqualität kaufen. In den konventionellen Varianten ist die Pestizidbelastung häufig höher, auch wenn die Grenzwerte nicht überschritten werden.

Saisonal und regional kaufen

Der Hofladen um die Ecke bietet häufig auch ohne Biosiegel Bioqualität. Und es ist gut, das Obst und Gemüse dann zu kaufen, wenn es bei uns geerntet wird. Das ist besser fürs Klima als der Bioapfel, der mit dem Flieger aus Neuseeland kommt. Nicht zuletzt: weniger Fleisch und Milchprodukte essen. Butter und Rindfleisch belasten das Klima so sehr wie kein anderes Lebensmittel.

DIE MACHER:INNEN 

Christiane Tovar ist Wissenschaftsjournalistin und liebt ihren Beruf. Sie macht Podcasts und Radio für Quarks und berichtet besonders gern über Medizin, Ernährung, Nachhaltigkeit und Psychologie.
Marlis Schaum tobt sich journalistisch als Host in Quarks Daily und im Radio aus und findet in jedem Fetzen Wissenschaft spannende Geschichten.