Darum sind viele Säure-Basen-Kuren Quatsch

In Form von Ernährungsplänen oder Nahrungsergänzungsmitteln werden Basenkuren verkauft, die den Körper in wenigen Monaten "entschlacken". Sogar basische Socken, Decken und Funktionswäsche sollen gegen die drohende Übersäuerung helfen.

Die meisten Menschen kommen mit der täglichen Säurelast sehr gut zurecht

Wie sauer oder basisch eine Körperflüssigkeit ist, lässt sich über den pH-Wert mit einer Skala von 0 bis 14 messen: je niedriger, desto saurer. Der Bereich um 7 ist neutral und Werte über 7 bis 14 zeigen, wie basisch eine Lösung ist. In den verschiedenen Organen des Körpers müssen unterschiedliche pH-Werte herrschen, damit sie richtig funktionieren können. Beispielsweise ist es im Mageninneren sehr sauer, da es Säuren sind, die Nahrung zerteilten.

Das Blut und auch die Flüssigkeiten des Nervensystems sollten dagegen leicht basisch sein – nur so kann etwa die Übertragung von Reizen zwischen den Nerven richtig funktionieren. Damit das klappt, arbeitet ein Puffersystem zu jeder Zeit, um den Überschuss von H+-Protonen, den Säuren typischerweise erzeugen, auszugleichen. Auch andersherum steuert der Körper gegen, wenn es zu basisch ist.

Mit saurem Aufstoßen, das viele Menschen erleben, wenn sie beispielsweise viel Alkohol getrunken oder bestimmte Lebensmittel gegessen haben, hat die Wirkung von säuren- oder basenbildenden Lebensmitteln wenig zu tun. Das liegt daran, dass Lebensmittel unterschiedlich wirken können, wenn sie im Körper verarbeitet werden. So kann saurer Zitronensaft zwar im Magen Sodbrennen fördern – wenn er verarbeitet wurde, hat er aber eher eine basische Wirkung.

Acidosen werden normalerweise durch Vorerkrankungen ausgelöst

Anders als viele Ratgeber behaupten, schaffen es die Puffersysteme von gesunden Menschen, stets sehr große Mengen an Säuren auszugleichen oder auszuscheiden – häufig über die Lunge in Form von CO2 oder über den Urin. Eine Übersäuerung, oder Acidose, droht normalerweise nur Menschen, die schon Probleme mit dem Stoffwechsel haben, also beispielsweise eine chronische Nierenerkrankung haben oder an Diabetes leiden. In so einem Fall kann der pH-Wert im Blut unter 7,35 sinken, was zu schwächelnden Muskeln, Wahrnehmungsstörungen und sogar zu lebensbedrohlichen Herzproblemen führen kann.

Für die Wirkung vieler Diäten und Kuren gib es keine Beweise

Die Medizinerin Roswitha Siener hat im Magazin "Ernährungs Umschau" eine Einschätzung zu einigen der propagierten Empfehlungen veröffentlicht. Darin schreibt sie: "Die in der Trennkost propagierte Trennung von protein- und kohlenhydratreichen Lebensmitteln in einer Mahlzeit ist wissenschaftlich nicht begründbar." Gleiches gelte für die "entschlackende" und "entgiftende" Wirkung verschiedener Fastenmethoden, wie etwa dem Basen- oder Heilfasten. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät von einem kompletten Verzicht auf säurebildende Lebensmittel ab: Es fehlten wissenschaftliche Beweise für eine Wirkung des Basenfastens, heißt es in einer Einschätzung. "Weil lebenswichtige Nährstoffe auf Dauer in zu geringen Mengen zugeführt werden könnten, rät die DGE von langfristigem Basenfasten ab."

Warum Detox ein Mythos ist, erklären wir hier.

Dennoch gibt es Hinweise dafür, dass eine überwiegend säurebildende Ernährung den Körper auf Dauer belasten kann – vermutet werden Effekte auf das Herz-Kreislauf-System und auf die Knochengesundheit. Dass Menschen von säuernden Lebensmitteln müder als sonst, erschöpft und empfindlicher für Stress werden, lässt sich aus wissenschaftlicher Sicht hingegen nicht bestätigen.

Wer anstatt des Hühnerfilets ein paar Nüsse isst und sich anstatt einer Milch einen Gemüsesmoothie genehmigt, kann sich also sicher sein, dass er seinem Körper etwas Gutes tut: "Es gibt genug Untersuchungen, die dafür sprechen, dass uns eine obst- und gemüsereiche Ernährung besser bekommt als eine, die vor allem aus Fleischprodukten und Ähnlichem besteht", sagt Thomas Remer. Dafür seien aber natürlich mehr Faktoren als das Gleichgewicht von Säuren und Basen verantwortlich. Eine Kur mit basischen Nahrungsergänzungsmitteln sei für die meisten Menschen, die sich ausgewogen ernähren, daher nicht nötig. Gleiches gilt für Entschlackungskuren, da es für die Existenz von Schlacken keine Beweise gibt.